Midye poğaça, ismini midye halinde kat kat açılan imgesinden alan ve damakları şenlendiren bir hamur işi. Bu poğaça, hem görünümüyle sofralara şıklık katarken hem de içi dolu dolu enfes lezzetiyle kendine hayran bırakıyor.
Üstelik imali düşünüldüğü kadar güç değil! Hamurun incecik açılması ve kat kat yapılması sayesinde ağızda dağılan bir doku elde edilir. Kıymalı, peynirli, patatesli ya da sebzeli iç harçlarla hazırlayabileceğiniz midye poğaçanın püf noktalarıyla adım adım tanımını bulabileceğiniz bu rehber, lezzet düşkünlerinin favorisi olmaya aday!
Malzemeler
Hamuru İçin:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya (veya 1 paket instant maya)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
İç Harcı İçin:
Tercihe nazaran kıymalı, peynirli, patatesli ya da sebzeli harç
Üzeri İçin:
Yumurta sarısı
Susam ya da çörekotu
Püf Noktaları
Maya Hazırlığı: Ilık süt, şeker ve yaş mayayı geniş bir kabın içinde karıştırarak mayanın etkinleşmesini sağlayın. 5-10 dakika kadar kabarmasını bekleyin.
Hamur Yoğurma: Maya karışımına sıvı yağı, tuzu ekleyip karıştırın. Akabinde denetimli bir formda un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun yumuşak olması, midye poğaçanın katlarının daha hoş açılmasını sağlar.
Dinlendirme: Hamuru oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Bu süreç hamurun kabarmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar.
Kat Kat Açma: Hamurdan ceviz büyüklüğünde kesimler koparın. Her parçayı incecik açarak yağlayın ve rulo biçiminde sarın. Akabinde ruloyu yavaşça burarak midye halini verin.
İç Harcı Ekleyin: Hamurun içine seçtiğiniz iç harcı koyun ve uçları birleştirip kapatın. Hamurun her katı açıldıkça poğaçalar midye formunu alacaktır.
Üzeri İçin Hazırlık: Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürün ve dilediğiniz üzere susam yahut çörekotu serpiştirin. Evvelden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Servis ve Sunum: Poğaçalar fırından çıkınca biraz soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. Ağızda dağılan kıvamı ve enfes imajıyla çay saatlerinde mükemmel bir alternatif sunar.
İpuçları
Hamurun Yumuşaklığı: Hamurun yumuşak olması, poğaçaların daha kabarık ve yumuşak olmasını sağlar.
Maya Müddeti: Mayalanma mühletini kısa tutmamak, hamurun gereğince kabarması ve lezzetli bir kıvam kazanması için kıymetlidir.
İç Harcın Kuru Olması: Poğaçaların içine koyacağınız harcın fazla ıslak olmaması, hamurun yumuşamasını önler.
