Sağlıklı ve doyurucu: Kıymalı karnabahar

0

BEĞENDİM

0

Karnabahar, hafifliği ve besleyiciliğiyle mutfaklarımızın en kıymetli sebzelerinden biridir. Bilhassa kıyma ile bir ortaya geldiğinde doyurucu ve lezzetli bir yemek haline gelir. Protein ve lif açısından güçlü olan kıymalı karnabahar yemeği, hem pratik bir halde hazırlanabilir hem de sofralarda şık bir sunum sağlar. Klâsik prosedürlerle hazırlanan bu tanım, sağlıklı beslenmek isteyenlerin favorisi olmaya aday.

Malzemeler:

Bu tanım 4 kişiliktir.

Ana Gereçler:

1 adet orta uzunluk karnabahar

250 gram kıyma

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

2 adet domates yahut 2 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 çay bardağı su

3 yemek kaşığı sıvı yağ

Baharatlar:

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Servis için:

İnce kıyılmış maydanoz yahut yoğurt

Yapılış Aşamaları

1. Karnabaharın Hazırlanması

Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve bol suyla yıkayın.

Hafifçe tuzlu kaynar suda 5-7 dakika kadar haşlayarak yumuşamasını sağlayın. Çok fazla haşlamamaya itina gösterin ki formu bozulmasın.

Haşlanan karnabaharları süzgece alarak suyunun süzülmesini bekleyin.

2. Kıymalı Sosun Hazırlanması

Geniş bir tencereye sıvı yağı koyup yemeklik doğranmış soğanları ekleyin. Pembeleşinceye kadar kavurun.

İnce kıyılmış sarımsakları da ekleyip 1 dakika daha kavurun.

Ardından kıymayı ek ederek orta ateşte güzelce kavurun. Kıyma kahverengileşene kadar pişirin.

Salçaları ekleyip güzelce karıştırın. Kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesleri ek edin. Domatesler suyunu salıp yumuşayana kadar pişirin.

3. Karnabahar ve Sosun Buluşması

Haşlanmış karnabaharları tencereye dizin. Üzerine kıymalı harcı eşit formda dökün.

1 çay bardağı suyu ekleyin ve yemeği kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin. Bu süreçte tüm lezzetlerin birbirine karışmasını sağlayabilirsiniz.

4. Servis

Pişen yemeği servis tabağına alın ve üzerine maydanoz serpiştirin. Yanında yoğurtla birlikte sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Taze Karnabahar Kullanın: Karnabaharın taze ve canlı olması, hem lezzeti hem de dokusu için kıymetlidir. Karnabahar çiçekleri bembeyaz ve sıkı olmalıdır.

Salça ve Baharat İstikrarı: Salça ölçüsünü damak tadınıza nazaran ayarlayın. Baharatlar yemeğe derin bir aroma katacaktır.

Suyu Fazla Koymayın: Kıymalı harcın lezzeti karnabahara geçmelidir. Fazla su kullanırsanız yemeğiniz sulu olabilir.

Ön Haşlama Mühleti: Karnabaharları çok fazla haşlamayın, aksi takdirde pişirme sırasında dağılabilir.

Besin Değerleri

Protein: Kıyma sayesinde protein bakımından zengindir.

Lif: Karnabahar, sindirim sistemini destekleyen bol lif içerir.

Vitamin: C vitamini deposu olan karnabahar, bağışıklık sistemini güçlendirir.