Salçalı köfte, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Hem pratik üretimiyle hem de güçlü aromasıyla sofralara renk katan bu tanım, bilhassa aile yemeklerinde ve konuk sofralarında sıklıkla tercih edilir.
Kıymanın baharatlarla yoğrulup kızartıldıktan sonra domates salçası ve çeşitli baharatlarla harmanlanmasıyla hazırlanan salçalı köfte, yanında pilav yahut püre ile servis edildiğinde şahane bir ana yemek olur.
Malzemeler:
Bu tanım, 4 kişilik salçalı köfte yapmanız için uygundur.
Köfte harcı için:
500 gram dana kıyma
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
1 çay bardağı galeta unu yahut ekmek içi
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yarım çay bardağı ince kıyılmış maydanoz
Salçalı sos için:
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı sıvı yağ yahut tereyağı
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1. Köfte Harcının Hazırlanması
Geniş bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, galeta unu, yumurta, tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve ince kıyılmış maydanozu uygunca yoğurun.
Harcı 10-15 dakika kadar yoğurup homojen bir kıvam elde edin.
Köfte harcından ceviz büyüklüğünde kesimler koparıp yuvarlayın. İsteğe nazaran köftelere yavaşça yassı form verebilirsiniz.
2. Köftelerin Kızartılması
Bir tavada az ölçüde sıvı yağ ısıtın ve köfteleri altın rengini alana kadar her iki tarafını kızartın.
Köfteleri kızarttıktan sonra fazla yağını süzmek için havlu kağıt üzerine çıkarın.
3. Salçalı Sosun Hazırlanması
Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın ve domates salçasını ekleyerek 2-3 dakika kadar kavurun.
Kavrulan salçaya biber salçasını ekleyip biraz daha kavurun.
Su, tuz ve karabiberi ekleyerek sosu kaynamaya bırakın.
4. Köftelerin Sosla Buluşması
Hazırladığınız köfteleri sosun içerisine yerleştirerek, kısık ateşte 10-15 dakika kadar köftelerin sosu çekmesini sağlayın.
Sos kıvam alana kadar pişirmeye devam edin.
5. Servis
Salçalı köfteleri pilav yahut patates püresiyle birlikte sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Köfte Harcını Düzgün Yoğurmak: Köfte harcını gereğince yoğurmak, materyallerin birbirine uygunca karışmasını ve köftelerin dağılmadan pişmesini sağlar.
Salçayı Kavurmak: Salçayı kavururken dikkat edin. Salça kavrulmazsa çiğ bir tat kalabilir. Biber salçası ekleyerek ekstra aroma katabilirsiniz.
Sosun Kıvamı: Sosun kıvamını denetim edin. Sos çok ağır olursa biraz su ekleyebilirsiniz.
Baharatları Damak Tadınıza Nazaran Ayarlayın: Kıymaya eklediğiniz baharat ölçüsünü damak zevkinize nazaran artırabilir yahut azaltabilirsiniz.
