Pratik ve lezzetli: Fırında tepside içli köfte

0

BEĞENDİM

İçli köfte, Türkiye mutfağının en özel lezzetlerinden biridir ve her bölgenin kendine mahsus bir içli köfte tanımı bulunur. Bilhassa ince bulgurlu dış yüzeyi ve lezzet dolu iç harcı ile damakta iz bırakan bu yemek, klâsik prosedürlerle elde şekillendirilse de, “tepside içli köfte” tanımıyla pratik ve zahmetsiz bir formda yapılabilir.

Geleneksel içli köfteye kıyasla daha süratli ve kolay olan bu tanım, kalabalık davet sofralarında zahmetsizce hazırlayabileceğiniz enfes bir seçenek sunar. Fırında ya da tavada pişirilen tepside içli köfte, çıtır çıtır dış yüzeyi ve içindeki kıyma, soğan, ceviz üzere materyallerle her lokmada keyif verir.

Malzemeler

İnce bulgur, irmik, un, salça, baharatlar (kimyon, pul biber, karabiber), tuz ve yumurta

Kıyma, kuru soğan, ceviz içi, sıvı yağ yahut tereyağı, baharatlar (karabiber, kimyon, kırmızı biber) ve tuz.

Dış Hamurun Hazırlanması:

Bulguru ve irmiği ılık suyla ıslatın ve şişmesini bekleyin. Şişen bulgura salça, baharatlar ve un ekleyin, kıvam alması için düzgünce yoğurun.

Kıvam alması için yoğurduğunuz dış harca yumurta ekleyerek toparlanmasını sağlayın. Yoğurma süreci bitince hamur, kolay form verilebilir hale gelecektir.

İç Harcın Hazırlanması:

Soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve kıyma ile birlikte kavurun. Soğanlar yumuşadığında ceviz içini ve baharatları ekleyerek lezzetli bir iç harç hazırlayın.

Hazırlanan iç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın. Böylelikle, harç tepsiye koyduğunuzda içli köftenizin dış katmanına ziyan vermez.

Tepside İçli Köftenin Üretimi:

Hazırladığınız bulgurlu dış harcı iki eşit kesime ayırın. Birinci parçayı yağlanmış fırın tepsisine ince bir katman halinde yayın.

Soğuyan iç harcı eşit halde dağıtarak köftenin orta katmanını oluşturun. Son olarak, kalan bulgurlu harcı üst kata ekleyin ve düz bir yüzey elde edene kadar bastırarak yayın.

Fırında Pişirme:

Üst yüzeyin daha çıtır olması için az ölçüde zeytinyağı yahut tereyağı gezdirin. Tepside içli köfteyi, 180 derece evvelce ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin. Üzeri kızardığında köfteniz hazır olacaktır.

Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirip dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Servis Teklifleri:

Tepside içli köfteyi, yanına yoğurt yahut yeşilliklerle birlikte sunabilirsiniz. Nar ekşisi ya da limon suyu ile servis edilmesi de lezzetini artıracaktır.

Dikkat Edilmesi Gerekenler

Bulguru sıcak değil, ılık su ile ıslatarak daha yeterli bir kıvam elde edebilirsiniz.

Hamurun yapışkan olmaması için un ve irmik oranını yeterli ayarlamalısınız. Aksi halde içli köftenin katmanları istediğiniz kıvamda olmayabilir.

Fırın yerine tavada da pişirebilir, iki yüzünü çevirerek daha çıtır bir kıvam elde edebilirsiniz.